米飯食味品質(zhì)的正確評(píng)定
● 米飯食味計(jì)做為評(píng)價(jià)剛剛做好的米飯的質(zhì)量和味道的工具來(lái)使用,它是代替官能檢驗(yàn)的新裝置,它比起依靠人的感官的官能檢驗(yàn),具有簡(jiǎn)便、偏差小、客觀等優(yōu)點(diǎn)
● 使用了近紅外線(xiàn)分光分析法的米飯專(zhuān)用食品味道測(cè)量計(jì)。
● 測(cè)量項(xiàng)目除了食味值以外,還有外觀、硬度、粘度、平衡度等5個(gè)項(xiàng)目。與官能檢驗(yàn)項(xiàng)目基本相同。
● 由于測(cè)量項(xiàng)目多,而且能夠用數(shù)值(100分滿(mǎn)分或10分滿(mǎn)分)表示各種物理、化學(xué)性質(zhì),所以可以更加客觀地評(píng)價(jià)米飯的質(zhì)量。
● 誰(shuí)都可以運(yùn)用自如地簡(jiǎn)單操作:只需稱(chēng)8g米飯裝進(jìn)測(cè)量用容器內(nèi),將測(cè)量用小盒放到測(cè)量計(jì)上即可。從計(jì)量到測(cè)量完畢只需1分鐘左右。
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