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面團(tuán)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)儀，是***種全面鑒定樣品特性的新型的工具，在攪拌和加熱過程中測量面團(tuán)屬性。它是由加水系統(tǒng)、水箱、攪拌池、揉面器、電機(jī)、傳感器等部件組成。通過對50克樣品進(jìn)行實(shí)時(shí)測量，對面團(tuán)的理化反應(yīng)進(jìn)行研究。

測定的指標(biāo)：
吸水率
面團(tuán)的耐彈性、穩(wěn)定性和彈性
淀粉的膠凝性和老化性
酶的活性
混合力
可對儀器進(jìn)行多種設(shè)置，可進(jìn)行各種計(jì)算，實(shí)驗(yàn)具有可重復(fù)性、可再現(xiàn)性，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)與專業(yè)測試電路測量法(BIPEA)的數(shù)據(jù)***致。

應(yīng)用：
通過實(shí)驗(yàn)鑒別不同品種的谷物
測量同品種谷物/面粉的混合物
測量選定的不同類型的淀粉
模擬機(jī)：模擬淀粉測定記錄儀（可測水合作用、形成時(shí)間、穩(wěn)定性、弱化度等指標(biāo)）
對工廠磨和實(shí)驗(yàn)?zāi)ミM(jìn)行比較（預(yù)估出工業(yè)磨制粉的品質(zhì)而不需要調(diào)整）
測量各種添加劑如面筋、乳化劑 (雙乙酰酒石酸單(雙)甘油脂 )、蛋白酶、脂肪酶、胱氨酸、葡萄糖氧化酶、真菌酶、麥芽酶、細(xì)菌酶、瓜爾豆增稠劑、槐豆膠、果膠、藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠等。

可進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)：
蛋白質(zhì)的反應(yīng)
淀粉的反應(yīng)
測小麥蛋白粉
測純淀粉
測不同品種硬麥
測不同品種軟麥
原粉的影響
粗粉的實(shí)驗(yàn)
添加劑的影響
測量面條
測量大米