如果樣品中含有隨溫度升高或受到***定剪切力時(shí)其粘度會(huì)發(fā)生變化的物質(zhì)，例如但不局限于淀粉、蛋白類物質(zhì)，就可以使用RVA對其粘度特性進(jìn)行測試，從而得到該樣品的粘度特性曲線，如下圖：

圖1 使用程序STD1測試的淀粉特性曲線，圖中標(biāo)注的是常用的測量參數(shù)

淀粉或含淀粉的產(chǎn)品的粘度特性都可以用RVA來測試。在測試過程中，淀粉顆粒隨溫度升高吸水膨脹，粘度持續(xù)升高。在高溫和可控剪切力作用下，淀粉顆粒充分破裂（糊化），形成糊狀物（粘度達(dá)到峰值）。隨后溫度開始降低，糊化淀粉分子重新排列聚合（回生），粘度再次上升，形成回生值。在這個(gè)過程中，可以獲得樣品的糊化溫度、峰值粘度、峰值時(shí)間、峰值溫度、冷膠粘度-熱漿粘度、崩解值、***終粘度和其他參數(shù)。

這些參數(shù)在飼料、寵物食品行業(yè)可能與樣品的加工特性相關(guān)，例如：

這個(gè)指標(biāo)有可能與淀粉顆粒的粒徑相關(guān)（平均粒徑每增加10μm，糊化起始溫度提高1.5℃。另外，糊化溫度與水分含量相關(guān)，水分含量較低時(shí)糊化速率較慢。

峰值粘度是原輔料的***個(gè)特征粘度值，影響的因素較多，如：工藝參數(shù)、原料特性（淀粉類型，破損淀粉等），設(shè)備作用、配方組分等。

峰值時(shí)間表示出現(xiàn)峰值粘度的時(shí)間，峰值時(shí)間越短，表征物流熟化速度越快。

保持粘度反映物料在高溫下的穩(wěn)定性，與飼料、寵物食品耐加工性和顆粒耐久性相關(guān)。

影響的是***終成品的口感，跟動(dòng)物的適口性相關(guān)。

反應(yīng)的是產(chǎn)品抗剪切力和穩(wěn)定性。該差值（峰值粘度 - 保持粘度）越小，代表物料在高溫高剪切下的粘度穩(wěn)定性（熱穩(wěn)定性）越好，后期的機(jī)械加工產(chǎn)生的影響越小。

該值與飼料、寵物食品中的直鏈淀粉含量相關(guān)。直鏈淀粉含量越高，飼料、寵物食品硬度越高。支鏈淀粉含量越高，淀粉粘性越好，顆粒越容易成形。

對于已經(jīng)熟化的物料，我們采用針對性的程序來測定，如下圖所示：

圖2 使用特定熟化產(chǎn)品測試程序測試的產(chǎn)品特性曲線，圖中標(biāo)注的是常用的測量參數(shù)

我們同樣可以從上圖中分析得到我們飼料和寵物食品中熟化特性的信息，如下表所示：

（***）原料質(zhì)量控制

淀粉類原料評(píng)估：RVA可快速測定原料的糊化特性，幫助判斷淀粉的加工適應(yīng)性。

原料***致性檢測：通過監(jiān)測原料粘度變化，發(fā)現(xiàn)批次間的差異，避免因 原料波動(dòng)影響飼料、寵物食品加工效率或成品質(zhì)量。

（二）優(yōu)化加工工藝

指導(dǎo)調(diào)質(zhì)與制粒參數(shù)調(diào)整以及膨化工藝優(yōu)化

（三）提升產(chǎn)品品質(zhì)

改善適口性與消化率： RVA通過監(jiān)控糊化程度，確保淀粉充分糊化（通常目標(biāo)為85%以上）， 從而提高畜禽對能量的利用率。

減少水中溶散損失：水產(chǎn)飼料、寵物食品需保持水中穩(wěn)定性，RVA可評(píng)估粘合劑（如小麥面筋）的效果，優(yōu)化配方以減少溶散。

（四）配方開發(fā)與成本控制

替代原料評(píng)估： RVA可 快速驗(yàn)證替代原料的加工性能是否達(dá)標(biāo)，降低試驗(yàn)成本。

功能性添加劑篩選：如酶制劑（淀粉酶）或粘度調(diào)節(jié)劑的效果可通過 RVA直接量化。

（五）生產(chǎn)效率與能耗管理

提前預(yù)估粘度變化，減少堵機(jī)風(fēng)險(xiǎn)，達(dá)到節(jié)能目的

（六）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化與快速檢測

RVA測試速度快，可建立內(nèi)部原料和成品的粘度標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品***致性。

結(jié)語：RVA通過提供快速的粘度反饋，可以幫助飼料、寵物食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)從原料到成品的***控制，提升生產(chǎn)效率、降低成本和保障產(chǎn)品質(zhì)量。